UNA
MUERTE ANUNCIADA
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Un ecosistema
es la base de todo en la vida, hasta en este océano que es el mundo de
los negocios, donde el pez chico se come al grande, pues algo de eso ha sido lo
que me ha ocurrido, llamo a mi puerta un gran proyecto, yo acepte y me
involucro con ellos hasta el final, porque al fin y al cabo este es el mundo de
los negocios.
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Siento que he pagado un alto precio por intentar
que un pueblo que se denomina ciudad pudiera tener un gastrobar, pero este
pueblo no está preparado para lo gastronómico, y nunca lo estará este pueblo sobrevivirá con
sus rencores, envidias y muchas patatas fritas.
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Gastrobar Yerbagüena , fue el delirio y el sueño
de dos grandes amigos secundado por otro gran tercer amigo(Aitor, Gerard y el que escribe), la situación designo que me
quedara al frente del negocio ayudado por mi familia y apoyado por los hermanos
Augustin desde su sitio ( se agradece) . Comenzó una tarea dura con las
reformas donde fui enormemente ayudado por un Chispas que convertí en el
responsable de sala después y de un constructor como es el señor Alcaide. Luego todo continuo con la puesta en marcha y
con el libro de reservas a tope con dos meses de llenos consecutivos, todo se
sobrellevo gracias a una economista convertida en jefa de partida, una
aspirante de ingeniera convertida a la mejor cocinera de tapas y una madre
haciendo de segunda de cocina, fuera en el servicio nada mas tenia a tres
amigos que lo hacían y lo han hecho hasta el final espectacularmente bien. Nada
mas queda nombrar a ese jefe de mantenimiento que con las rodillas malas y sus
cincuenta y tantos le sobraba ganas para
salir adelante. Esta gente que he nombrado se ha convertido en mi verdadera familia en estos últimos dos años.
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Esto es todo lo que puedo decir de mi sueño
empresarial y gastronómico, que fue apoyado por la gente que me quería y me enseño a
diferenciar la gente que verdaderamente que me quería, y me enseño que la
envidia habita hasta dentro de la gente más cercana y que te ha visto crecer
como puede ser tus tíos y primos. Se agradece que la vida te de estas lecciones
para escoger a la gente y conocer gente nueva que tienen un enorme corazón.
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Gracias a todos los que creísteis en este
proyecto , seguiré en Granada pero no esperéis que vuelva a la patética ciudad
de Atarfe a la que le di todo y nada me ha dado. Seguire luchando por lo que
creo y es por la gastronomía y llegare a conseguir una estrella algún dia, pero
cuando llegue ese éxito parte de la culpa la tendrán todos los que me habeis
ayudado. Mil gracias.
Pd: Mis agradecimientos para:
Manuel
Alcaide(constructor)
Miguel
Angel(panadero)
Pepin
(comercial de vinos y grandísimo amigo)
Manolo
Montoro (comercial de nicam y consejero personal)
José
Luis y familia (cliente que creía en nosotros y aposto)
Andrés
Galán y familia (cliente que aposto probando un simple menú del día)
Aitor
Augustin y familia (como otra familia para mí)
Elena,
Manu Bayona (amigos increíbles)
José
Pablo Osuna ( amigo y consejero )
Celia
y Armando (Padre y madre de un gastropirado que quiere darle las gracias)
Ana
Celia y Herman (hermana y amigo que ayudaron a intentar levantar)
Roció
López y Familia (mi novia y su familia que me ayudaron en todo como otra
familia)
Se quedara alguien en el tintero pero es
imposible nombrar a todos.
Muchas Gracias y todos vosotros formáis parte
de mi vida y para éxitos lejanos formaréis parte de él.